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泡的普洱茶难喝,掌握这些口诀,泡茶好喝且香_健康频

发布日期:2020-07-01 03:20   来源:未知   阅读:

好多茶友说普洱茶不好喝,其实可能是没有掌握普洱茶的正确冲泡方法。

一般茶叶冲泡,不需要特别的处理,“上有水膜如黑云母,饮之则其味不正”,只要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去就可以了。

普洱茶则不同,不论生茶还是熟茶,普洱茶的加工,从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶,再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至晾干至熟茶,在微生物的作用下,普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时,其加工的工艺里,没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。

就是说,普洱茶特殊品质形成的同时,有益微生物和有害微生物常常伴生在一起。互为颉颃、相互作用。在普洱茶冲泡时,更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。

普洱生茶的泡法:

普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料,然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。

口诀:生普水温略低,浸泡时间要短

在90~95摄氏度之间为宜,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

不能用沸水直接浇到茶叶,采用高冲法,沿着碗边进行冲泡,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。

器具:用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。换句话说,更能真实呈现出茶叶的本质特点,如香气、滋味的纯正。

普洱熟茶的泡法:

普洱茶熟茶是渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

口诀:熟普高温洗茶,高温冲泡

冲泡老熟普可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)

器具:

用紫砂壶泡新熟普,能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。

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